自制石磨肠粉的做法和酱汁配方

自古以来，中国的饮食文化就在不断地蔓延和蜕变。不仅保留着季节区分、讲究美感、着重情致、药膳连结的特征，同时还在不断地吐故纳新。肠粉也不例外，现在的肠粉不仅做得比以前营养有料，还具有美味可口的口感。石磨肠粉作为广东地区一种人气非常高的早餐，几乎每天的肠粉店都出现供不应求的场景。那么今天就让煌旗小编教大家在家自制石磨肠粉的做法和酱汁配方。

石磨肠粉的做法

所需材料：

米浆、开水、虾米、香菇、鸡蛋、瘦猪肉、生菜、盐

做法：

1. 1、将虾米和香菇先用开水泡软，搜猪肉用搅拌机搅碎；
2. 2、将虾米、香菇、放进油锅炒熟，可以加点盐；
3. 3、准备一个蒸肠粉的锅烧开水；
4. 4、把肠粉抽屉盘子刷上一层油后倒入两大勺米浆，打上鸡蛋、放瘦肉和生菜，放进烧开水的锅蒸2分钟左右；
5. 5、取出肠粉，撒上刚才炒制的香菇和虾米，然后把肠粉卷起放在盘子上；
6. 6、后淋上鲜香秘制的肠粉酱汁就可以了。

自制石磨肠粉酱汁配方

所需材料：

酱油、耗油、生抽、香菇、蒜头、葱花、盐、糖、肉桂粉、清水

做法：

1、先将香菇和蒜头剁碎，放到热油锅里爆炒，加点耗油继续爆炒差不多一分钟；

2、把肉桂粉、盐、糖撒在刚才爆炒的香菇上稍微加热；

3、准备一个小锅放上酱油和清水加热，再把刚才炒制的材料放进锅里，撒上葱花即可。

总结：

肠粉的做法和肠粉酱汁的做法有很多种，要做出一碟美味鲜香的肠粉不仅要掌握肠粉的技术，还有特别重要的肠粉酱汁的秘制配方。关于如何选米、调米浆、肠粉酱汁汤汁、肠粉蒸制这些系统性的技巧你都要掌握。如果你对肠粉感兴趣，您可以关注煌旗的微信公众号，我们会不定时为您推送有关肠粉的知识，或者您可以报名我们的石磨肠粉培训，学习一门精湛正宗的肠粉技术。