肠粉酱汁不用老抽行不行?

肠粉酱汁是肠粉的灵魂所在，没有了肠粉酱汁吃起来淡然无味，即使肠粉做的再好吃也是白搭的，而肠粉酱汁一般都会用生抽、老抽等作为主要材料制作，那么制作肠粉酱汁不用老抽行不行呢？下面就让我们一起来看看吧。

肠粉酱汁不用老抽行不行？

当然可以，在做肠粉酱汁时，会用到生抽和老抽两种酱油，生抽味道浓而颜色浅淡，生抽味道相对比较淡，颜色浓，通常以上色为主，在肠粉酱汁中加入老抽主要就是为了上色，所以在制作肠粉酱汁时不用老抽也是可以的，当然如果用了老抽，那么肠粉酱汁的色泽就会更加的好看了。

肠粉酱汁做法

准备材料：香菜水850克，生抽500克，老抽150克，冰糖250克，酱油50克，鱼露50克，鸡精25克，味精15克，盐5克，

这里的香菜水指的是使用香菜、八角、胡萝卜、花椒、虾米、香叶、姜以及干葱头熬成的水。

做法步骤：

1、用水将冰糖煮融放一旁待用，将葱蒜切成末，再放入锅中和酱油与鱼露以及适量的清水烧开；

2、然后放入味精和鸡精再熬煮一分钟左右，后加入生抽、老抽以及香菜水熬煮片刻即可；

写到后：

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