肠粉卤水可以下蚝油么

肠粉是由淀粉制作而成，本身就没有味道，需要靠肠粉卤水酱汁来搭配才够美味，而耗油是很多家庭必备的香味调料，有独特的香气，那么肠粉卤水可以下蚝油么？今天小编为大家解决这个问题。

耗油是什么？

耗油的主要制作材料是蚝（牡蛎），蚝是一种海鲜产品，不少人以为蚝油是一种油脂性物质，其实并不是。耗油跟酱油的性质差不多，属于调味品，可以用来炒、煮、腌、蘸、卤、拌等，带有一定的浓稠性，味道比较鲜美。

因为耗油是一种使用范围比较广的调味品，因此在制作肠粉卤水的时候，是可以下的，能够给肠粉卤水提味，蒸鲜。

接下来小编为大家介绍一款肠粉卤水的做法

材料：葱1根 姜5片 蒜头6瓣 冰糖20小颗 酱油1勺耗油1勺 料酒1勺 啤酒2勺 香叶15片 草蔻18颗 陈皮5片 甘草、花椒、茴香、桂皮、公丁香、草果各少许

做法：

1.首先把葱姜蒜处理好后爆香，制作卤水底油，捞出葱姜蒜渣，油留在锅中。

2.加入冰糖，开小火，不断地搅拌冰糖融化，然后倒入蚝油、酱油和料酒。

3.把所有香辛料用一个过滤网包起来，做成香料包。

4.接着把炒好的底料倒入酱汁中，加入大概一锅的水，放入香料包。

5.后加入啤酒、慢慢熬制出香味出来即可。

小贴士：

放冰糖熬制的时候，也可以加上香菇碎，这样会更香。卤水会越熬越香，在熬制肠粉卤水的时候，可以适当加入动物性原料熬制，这样口感会更好。

写在后：

肠粉卤水是可以下蚝油的，吃肠粉搭配酱汁很重要，因此肠粉酱汁也是一个很重要的角色。要是您想要制作出口感更加好的肠粉，不妨报名参加煌旗肠粉培训班学习经验丰富的制作技巧，我们随时欢迎您的到来。