酱油和酱汁不一样吗

我们都知道平时料理的时候经常会用到酱油和酱汁，而不少人将它们混为一谈，那么酱油和酱汁一样吗？接下来让我们一起去看看。

酱油

酱油主要的制作原料是大豆、小麦和食盐，经过制油和发酵等酿造工艺制得，它可以直接食用，也可以改善菜肴的味道和色泽。酱油是一种液体，它可以分为生抽和老抽。

生抽主要是用来调味使用，吃起来的口感比较咸，而颜色比较淡，一般是红褐色，经常被用来炒菜烹饪等。

老抽主要是用来给菜肴上色，改善色泽，老抽的组成成分中还特地加了焦糖色，颜色比生抽更深，一般是棕褐色的。老抽吃起来是偏甜味，鲜美的，常常被用来做红烧菜肴和其它菜。

酱汁

酱汁指的范围比较广，酱汁可以是一种液体，也可以是具有粘稠性的酱料，可以直接放在菜肴中使用，也可以在烹饪的时候作为调料。酱汁的作用是让食物保持湿润有水分，同时还增加了各种不同的香味。

酱汁可以购买，也可以自己调配，市面上常见的酱汁有烧烤酱汁、肠粉酱汁、辣椒酱汁、沙茶酱、大阪烧酱汁、麻辣酱汁等等。

酱油和酱汁不一样吗？

说起来酱油和酱汁是不一样的，酱油只是单纯的酱油，制作配料有一定的配方才能做出来，而且还可以用它加工成酱汁；而酱汁主要是由多种酱料制成，市面上有很多个品种，做不同的食物有有专用的酱汁，比如吃肠粉，要有肠粉酱汁才够美味。

写在后：

很多人问酱油和酱汁一样吗？小编再次强调，它们是不一样的两种材料。要是还想要了解更多更肠粉相关的知识和技巧，不妨随时关注煌旗肠粉培训班，我们将会为大家提供更多跟肠粉有用的知识和技巧。