云浮石磨肠粉用什么米

说起云浮，相信有不少人会想起云浮石磨肠粉，吃过的人都知道石磨肠粉比其它普通肠粉更加爽口滑嫩，那么云浮石磨肠粉用什么米？

石磨肠粉也就是石磨米浆来蒸粉皮的，而普通的肠粉则是用一些专用粉来兑水，所以两者比较起来，当然还是石磨肠粉的口感更好了，而且石磨肠粉是经过一定时间慢慢冷磨大米，研磨速度较慢，基本没有流失掉营养元素，更加绿色健康，米浆也更加细腻精致。

那么云浮石磨肠粉用什么米？

我们都知道石磨肠粉没有添加剂，可还是那么爽滑，其实是跟大米本身有很大的关系。大米有很多品种，常见的有籼米、粳米和糯米，而云浮石磨肠粉用的是早籼米，籼米几乎没有糯性和粘性，是达到做石磨肠粉爽滑的需求，而且早籼米比晚籼米的粘性更小，所以石磨肠粉更加适合。

下面小编教大家自制云浮石磨肠粉米浆

材料：
早籼米500克 清水1500毫升 生薯粉30克 食用盐适量

步骤：
1、首先将早籼米用水淘洗干净到没有其它杂质和粉碎后，加1500毫升的水浸泡8-9小时。
2、往浸泡的大米和水里加上30克的生薯粉搅拌融合，起到收水调和作用。
3、接着将调和好的米浆放到石磨记上慢慢研磨。
4、研磨至粉浆细腻没有颗粒以后，加上适量的食用盐再次搅拌溶解即可。

写在后：
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