肠粉米浆是怎么调的?

众所周知，米浆是制作肠粉的原材料之一，肠粉做的好不好吃，很大一部分就取决于米浆调制的好不好，那么肠粉米浆是怎么调的呢？它具体的做法又是怎样的呢？想知道的话，那么下面就随煌旗小编一起来了解一下吧。

肠粉米浆是怎么调的？

准备材料：水350g，大米100g，澄粉50g，玉米淀粉50g，红薯淀粉20g；

做法步骤：

1、先用清水将大米淘洗干净，然后把水倒掉；

2、然后再将洗好的大米用350g的清水泡5到8个小时；

3、泡好后就可以将大米加泡米水用磨浆机磨成米浆备用；

4、米浆磨好后放入澄粉、玉米淀粉以及红薯淀粉搅匀即可；

小贴士：

1.磨制米浆的米使用粘性比较差的普通大米就可以了，不过这大米好是使用存放半年以上的陈米。陈米也叫老米，说道为什么做肠粉要用老米，是因为用老米制作的肠粉会更爽滑

2.磨制米浆时加的水好是使用泡米的水。

调制出来的米浆好不好，除了水和米的比例要正确之外，磨制米浆时的研磨速度以及每一次加水的量都是有一定的要求的，研磨速度太快或者加水的量不对都会损坏后米浆的成品，导致磨制出来的米浆不够幼滑细腻。

写到后：

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