肠粉米浆怎么做

做每一种美食都有它的di一道工艺，而调配米浆就是做肠粉的首要任务，大家都知道肠粉蒸出来滑嫩薄透是因为米浆调的好，可是很多人都不知道肠粉米浆怎么做好吃，今天就让小编跟大家说说。

其实市面上因为有两种肠粉的存在，所以也就有了两种制作米浆的方法，一种是用大米磨出来米浆，也就是我们近几年流行的石磨肠粉，一种则是采用肠粉专用粉调出来的米浆，也就是大家平时说的普通肠粉。

接下来小编根据这两种不同的做法，告诉大家肠粉米浆怎么做吧。

石磨肠粉米浆的做法：

1.准备500克的陈米加清水浸泡4小时以上，让大米软化，吸住水分，使磨出来的米浆更细腻。

2.把浸泡好的大米和谁一起放到石磨机中研磨，磨浆的时候速度要均匀，不能太快，否则会流失营养成分。

3.接着把50克澄粉和少许的盐加水勾兑后加入磨好的米浆中，搅拌均匀至无其它杂质即可。

石磨米浆要十分讲究选出贴心的米，米和水的比例，泡发的时间，摩米的工艺等，因为每一个步骤都有可能会影响到米浆蒸出来的肠粉口感好不好。

普通肠粉米浆的做法：

1.准备1量杯的肠粉专用粉和2.4量杯的水混合在一起搅拌均匀至无颗粒。

2.往米浆中，依次加上少许的精盐、生油和生粉，继续搅拌至均匀融化为止即可蒸肠粉

使用肠粉专用粉时调配的比例建议在1:2.4，其实肠粉专用粉本身是可以直接用来做肠粉的，不过要是能够在勾兑点其它的淀粉，或许口感会更好一些，不过蒸制的时间不要太长。

写在后：
小编已经告诉大家肠粉米浆怎么做了，要是您想要经验丰富性地做出美味的肠粉，那么还要学hui制作鲜美浓郁的肠粉酱汁，因此小编建议您可以到煌旗肠粉培训班学习全套肠粉技术培训课程，我们有经验丰富的老师，学习时间不受限制，可学hui。
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