石磨肠粉米浆加什么才会变滑

不少开肠粉店的小伙伴对自己做的肠粉感觉不满意，总是觉得不够滑，不够嫩，不是黏在一起就是不成形，是石磨米浆出问题了吗？那么石磨肠粉米浆加什么会变滑呢？确实，石磨肠粉要吃起来要香滑鲜嫩才是真的好吃，那么今天就由煌旗小编给大家分享几个可以让石磨肠粉变滑变嫩的配料和方法。

做石磨肠粉米浆加什么才会滑？

说道肠粉米浆加什么会让口感变滑常见有三种：澄粉，红薯淀粉，增筋剂。

一、澄粉

澄粉是一种食用淀粉，可以用来做各种面、粉、饺子皮等，如果在石磨肠粉米浆加上适量的澄粉，蒸出来的石磨肠粉皮会呈现半透明的样子，看起来有薄而滑的感觉。

二、红薯淀粉

相比木薯淀粉来说，做石磨肠粉浆加红薯淀粉比较好，做出来的石磨肠粉才不会很粘，也不会出现不成型的现象。

三、增筋剂

增筋剂是一种食品添加剂，可以用在做肠粉、面条等小吃上，在石磨肠粉米浆上加上适量的增筋剂，可以让蒸出来的肠粉更筋道、白亮又爽滑。

总结：如果大家不知道石磨肠粉米浆加什么会滑的话，一般可以采用以上几种配料，不过煌旗肠粉培训师傅不建议添加增筋剂，毕竟是一种食品添加剂，吃多了对身体不益。你真正想要让石磨肠粉米浆变爽滑的话，小编还是建议你来煌旗肠粉培训班，学习如何调配石磨肠粉米浆使肠粉更滑更好吃吧。

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