石磨肠粉十斤米浆应该兑多少澄面

做石磨肠粉的时候，米浆可以加上适量澄面来增加韧性，肠粉才会筋道爽滑，不容易碎裂，那么石磨肠粉十斤米浆应该兑多少澄面？

肠粉做出来爽不爽滑，嫩不嫩，味道口感好不好，关键还要取决于米浆的调配配方和比例，单纯靠大米浆是很难实现的，而且材料好能够准确到0.1克。

那么石磨肠粉十斤米浆应该兑多少澄面？

按照一斤的米浆来算，也就是500克米浆，应该兑50克澄面，那么如果是十斤米浆，那么应该兑500克澄面，也就是一斤的量。其实石磨肠粉米浆除了加澄面之外，可以加上玉米淀粉和少许的红薯淀粉，玉米淀粉有凝胶的作用，可以让做出来的肠粉不易开裂，红薯淀粉含有的营养价值很高，也有不同的风味。

在调配石磨肠粉米浆时，尽量要把粉质性的食材搅拌均匀，减少出现硬块还有起泡，这样不仅会影响口感，还会影响美观。

写在后：

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