蒸石磨肠粉为什么会跑米浆?

蒸石磨肠粉为什么会跑米浆？许多学做肠粉的新手相信都会碰到过这样一种情况，就是当我们将米浆浇到肠粉蒸盘上时，米浆却无法铺满整个蒸盘，后导致蒸出来的肠粉粉皮松散不成形，那么到底是什么样的原因导致出现跑浆这种情况呢？下面就随煌旗小编一起来探究一下吧。

蒸石磨肠粉为什么会跑米浆？

蒸石磨肠粉跑浆原因：

1.米浆调制不对

石磨肠粉米浆的调制是非常难以把握的技术，一般只有老手或者知道正确的米浆调制配方比例的人才有可能调制出的石磨肠粉米浆，一般新手稍有不慎就会将米浆调得太浓稠或者太稀，因此米浆调制比例和手法的不对是常见导致蒸石磨肠粉跑浆的原因。

2.蒸盘刷油问题

通常为了嚷蒸出来的肠粉不沾盘，都会在浇上米浆之前刷上一层薄薄可食用的油，这刷的油要刷的薄而均匀，刷的不均匀或者太多，也会使米浆流到别的地方，导致出现跑浆的现象。

3.肠粉蒸盘的问题

一般肠粉蒸盘过于新，可能就会导致部分米浆排斥跑浆的现象发生，随着使用次数的增加这种跑浆的情况就会减少，要解决这种情况可以使用钢刷摩擦肠粉蒸盘，让肠粉蒸盘表面变得粗糙即可。

写到后：

蒸石磨肠粉为什么会跑米浆？其实蒸制石磨肠粉跑米浆主要的的因素还是因为米浆调制的问题，如果你对肠粉米浆调制不了解，不知道肠粉跑浆的原因和解决方法，小编建议您到经验丰富的肠粉培训班学习一下，只要掌握了正确的肠粉米浆调制配方比例和技术，才能做出口感嫩滑，米味香浓的石磨肠粉。