石磨肠粉米浆做法
发布时间: 2017-09-19 来源:煌旗肠粉培训石磨肠粉之所以会这么细嫩韧滑,米浆是关键,一般制作米浆的方法有三种,1是传统的石磨,2是用机器磨,3是用粘米粉兑水冲。一般外面的肠粉店的米浆都是拿粉兑水冲的,因为他们怕麻烦,不想起早贪黑的的起来磨浆,他们为了口感更好还会加入各种的添加剂,但无论是口感还是口味始终不如用手工磨出来的米浆,今天小编就来叫大家怎么用石磨磨米浆。
石磨肠粉米浆制作:
1.将一斤旧的早稻米和清水浸泡三个小时以上(目的是让米吸饱水分,磨出来的米浆更幼细)。
2.将等量的旧米和泡米水放石磨里磨,磨浆的速度要均匀也不能过快。
3.将50克淀粉和适量的盐勾兑清水,米浆和水的比例13,将水和米浆勾兑均匀。
米浆的制作十分严谨,无论是选米,泡米,米和水的比例,磨米,配料搭配都十分重要,每一步都会直接影响米浆本身的口感。
如果您想做出美味的石磨肠粉的话,除了掌握正宗的石磨米浆外,秘制肠粉酱汁也是十分重要的,煌旗石磨肠粉培训班,由经验丰富的培训老师,传授肠粉专用粉调米浆,石磨大米米浆,秘制调料,肠粉机的使用,肠粉的蒸制,肠粉汤汁等一些列肠粉制作必备核心技术。如果您对煌旗的肠粉培训班感兴趣的话,不妨亲身光临就近的煌旗肠粉培训机构进行实地考察和详细了解。
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