广东肠粉的种类有哪些

肠粉起源于广东罗定，发源于西关，是广东一种陷料丰富、口感细腻、风味独特的特色美食。肠粉虽然闻名于天下，但有很多人都不清楚肠粉其实有很多种，肠粉传入广东各地的时候，因为各地区口味的不同而开发出了新的肠粉种类。

市面常见的肠粉种类有哪些？

1.云浮石磨肠粉：这种肠粉是用大米现磨的米浆，蒸出来的肠粉会特别薄且格外嫩滑有嚼劲，除此之外还会散发出一阵阵米香，这是用粘米粉兑水冲出来的米浆做的肠粉比不了的。

2.潮汕肠粉：潮汕因为是临海地区海鲜特别多，所以他们的肠粉馅料也会特别丰富，在一份潮汕肠粉里面你会吃到鲜虾、香菇、豆芽、菜脯、蛋、各种肉和青菜，除此之外还会在肠粉上面淋上一勺鲜香浓郁的酱汁，馅多而味鲜。

3.广州西关肠粉：广州肠粉因为米浆里面加了澄粉，所以他们的粉皮都是光滑透亮、晶莹剔透的，里面的食材若隐若现，美观大方，看起来让人胃口大开。广州肠粉馅料主要是猪肉、牛肉、鱼片、虾仁等，因此根据不同馅料分别称为叫牛肉肠、鲜虾肠、鱼片肠和猪肉肠，还有一种不加馅的斋肠。

4.布拉肠粉：也叫关西布拉肠粉，它大的区别在于米浆的调配配方和用布料作为蒸盘的独特蒸制手法，相比其他类型的肠粉，布拉肠粉的肠粉皮十分爽口，在口感和口味上着重在馅料，顾客吃布拉肠粉时常会感受到满口的馅料以及酱汁，并且能够起到搭配，一般布拉肠粉都会出现在广式茶楼的经验丰富点心中，价格相对其他肠粉较高。

总结：
以上这几种肠粉都是比较出名的，其实除此之外还有很多的肠粉种类，如都城肠粉、东莞肠粉等等，但在这里小编就不一一叙述。但根据主要流派肠粉可以分为两种：一种抽屉式肠粉，另一种布拉肠粉。其中抽屉式肠粉主要以肠粉皮为主要口感影响，而布拉式肠粉主要以馅料为主要口感影响。不同地区肠粉的口味也会有所不同，但总的来说主要做法区分在是使用抽屉式蒸法还是布拉式蒸法，其中市面上以抽屉式肠粉较为常见。
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