广式肠粉和潮汕肠粉有什么不同

肠粉发源于广州西关地区，早在清朝末期，在广州的各个街头上就已经能听到肠粉的叫卖声，因为肠粉味道鲜美、价格低廉，受到了人们的喜爱，成为了一道家喻户晓的美食。大概在二十多年前肠粉开始传入潮汕地区，潮汕人结合了当地人的口味创造了潮汕肠粉。那么广式肠粉和潮汕肠粉有什么不同呢？

广东肠粉和潮汕肠粉的区别：

广式肠粉：粤菜口味多以嫩、清、鲜为主，讲究鲜而不俗、清而不淡、嫩而不生。肠粉也是如此，广州肠粉里有猪肉肠粉、牛肉肠粉、鲜虾肠粉、猪肝肠粉等，还有一种什么都不放的斋肠。广式肠粉鲜香嫩滑、粉皮透亮、口味清淡，在透亮的粉皮下能隐隐约约地看到馅料，看的让人口水直流。

潮汕肠粉：潮汕地区海产丰富，因此潮汕人也十分善于把各种食材组合成一道美味的食品，鲜虾、生蚝、菜脯、豆芽、牛肉等，他们把这几种具有潮汕特色的材料加到肠粉里面，淋上富有潮汕饮食特色的酱料。形成了一道馅料丰富美味的潮汕肠粉。

广式肠粉和潮汕肠粉有什么不同

因为两个地方口味的不同和饮食文化的不同，广式肠粉和潮汕肠粉在馅料和酱料上都大不相同，潮汕肠粉重料，广式肠粉重粉。
在口味上广式肠粉讲究：清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。追求饮食上的享受。潮汕肠粉讲究：配酱调味，不同的肠粉配料，配以不同酱料。
在外观上广式肠粉比潮汕肠粉要求更高，讲究面皮光滑透亮的，食材若隐若现，美观大方。
在馅料上广式肠粉一般都是单一一种馅料，而潮汕肠粉通常是多种配料搭配。
在做法上虽然广式肠粉和潮汕肠粉有种种的不同，但是在做法上却大体一致，而种类上也是主要分为抽屉式肠粉和布拉式肠粉。当然说道布拉式肠粉以广式广西布拉肠粉更为悠久经典。

总结：
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