做肠粉酱汁如何挑选酱油
发布时间: 2017-09-25 来源:煌旗肠粉培训在做肠粉时，重要的就是肠粉酱汁了，既能调味，还能提香。而做肠粉酱汁时，往往会用到酱油，但面对着超市种类繁多、品质不一的酱油，我们该如何挑选到好的酱油呢？今天小编就来教大家如何挑选酱油。
做肠粉酱汁如何挑选酱油
1、看标签：酱油瓶上的标签可以看到酱油的制作原料是什么，如果标签上写了一大堆你不认识的化学名称，就要注意了，这是添加了各种食品添加剂的配制酱油，买酱油要买酿造酱油，酿造酱油不含有其他添加成分，粮食成分也比配制酱油更纯正些。
2、看等级：质量等级越高酱油味道就越鲜美，等级可通过氨基酸酞氮含量区分，含量越高品质也就越好，氨基酸酞氮≥0.8克100毫升为特级，≥0.7克100毫升为1级，≥0.55克100毫升为2级，≥0.4克毫升为3级。
3、看颜色：正常的酱油呈现的应该是红褐色，体态澄清、无杂物沉淀，摇动时酱油上方会起很多细小的泡沫，且消失的慢，如果出现的气泡很大，且消失得快，酱油也不挂瓶，这样的酱油多半不好。
做肠粉酱汁如何挑选酱油
那么做肠粉应该选择什么酱油呢？目前常用于肠粉酱汁的酱油有两种：生抽和味极鲜。其中生抽偏咸，味极鲜味道叫鲜甜，具体需要根据口味的需求，好的选择是根据不同食材搭配，当地群人口味习惯进行挑选。
总结：酱油作为日常厨房调味品，在各大超市、商场、市场和网络平台都能买到，但毕竟网购有风险，像酱油这些需要品质亮点的商品，小编建议大家购买酱油的时候，还是去比较大型正规的商场或超市购买比较好。
现在你知道做肠粉酱汁时如何挑选酱油了吗？如果你还想了解关于肠粉方面的小知识，可以扫一扫下面的二维码关注我们的官方公众号，更多新鲜有趣的知识文章等着你发现。相关文章推荐：
