肠粉酱汁常用到的鱼露是什么

想要做出美味好吃的肠粉，一份香浓鲜甜的肠粉酱汁是少不了的，而做肠粉酱汁的时候我们常常会用到鱼露，鱼露？这时候很多人迷糊了，他们不清楚鱼露是什么，小编就来给大家介绍一下肠粉酱汁常用到的鱼露是什么及它的作用。

鱼露是什么？

鱼露，又叫做鱼酱油，顾名思义就是和鱼有关了，鱼露以水中的小鱼虾作为原料，经过长时间的腌制、发酵、熬炼而成。颜色呈琥珀色，味道带有酱油的咸味和鱼虾的鲜味，极为鲜美，既能给菜用作提味和也能调鲜。不过鱼露一般被用来制作蘸料，如沙茶酱之类的蘸酱。鱼露原产自广东福建和潮汕等地，是南方地区的特产一种调味品，早期被华侨传到东亚其它guo家，如今在全世界也开始逐渐流行。

鱼露在肠粉酱汁的作用

肠粉酱汁是肠粉中的核心，它能够起到画龙点睛的作用，一道好的肠粉必须搭配好的肠粉酱汁，而目前市面上所有生意十分好的肠粉店都一定拥有自己的独特的肠粉酱汁，不同的肠粉他们的肠粉酱汁配方都会有所不同，所需要用到的调料也会有所不同，其中鱼露就是常用在肠粉酱汁上的调料之一。鱼露通常在肠粉酱汁上起到提鲜的作用，提升肠粉酱汁的鲜味，相类似的调料还有蚝油。

现在你知道鱼露是什么了吧，如果你想了解更多的关于小吃的小知识，您可以扫一扫下面的二维码，关注我们煌旗官方微信公众号，里面有更多新鲜有趣的文章知识等着你发现哦。当然如果您想要学习经验丰富的肠粉技术，可以到煌旗肠粉培训机构进行详细咨询。
相关文章推荐：
肠粉酱汁小知识:蚝油是什么油和作用
肠粉酱汁小知识:蚝油和酱油的区别
肠粉酱汁里为什么要放蚝油
肠粉酱汁制作知识:芝麻油和香油的区别