肠粉酱汁小知识:蚝油是什么油和作用

相信很多人的吃过蚝油，蚝油是一种非常鲜美的调味料，在制作肠粉酱汁上更是离不开蚝油，那么蚝油究竟是什么，蚝油是油吗？蚝油对制作肠粉汁有什么作用？

什么是蚝油？

蚝油是一种用牡蛎（蚝）熬制而成的调味料，它并不是油类而是调味品，也可能理解成浓缩的生蚝汤。

贴心的蚝油带有浓厚的生蚝鲜味，营养极其丰富，入口润滑，根据口味的不同可以分为甜。蚝油和咸蚝油。

蚝油在肠粉酱汁上的作用：

一般，经过精心调制的肠粉酱汁一般会加入鱼露和蚝油，其主要目的是利用蚝油和鱼露的特点，增加肠粉酱汁的鲜甜。

除了做肠粉汁外我们还经常会在其他菜品用到蚝油，那么什么时候添加蚝油好呢？

一般我们做菜的时候都是在菜将要出锅的时候，或者也可以出锅后即刻加入蚝油调味，这是因为蚝油在高温下会失去原有的鲜味和营养，因此蚝油的添加十分有讲究。

蚝油有哪些营养和作用

蚝油如此受欢迎，那么你知道蚝油有哪些作用和营养吗？

1、可以增加我们人体的免疫力

2、富含多种我们身体所需的各种元素，其中氨基酸和锌是多的，所以缺锌的人可以考虑在做菜的时候多放点蚝油

3、也可以拿来腌制各种食物，像肉类、海鲜等

以上就是小编对蚝油在肠粉酱汁上的作用和使用方法，如果您想学习正宗的肠粉技术，不妨到煌旗肠粉培训亲身了解一下我们的培训模式和学员实操风采！