生抽、老抽、味极鲜、普通酱油有什么区别
发布时间: 2017-09-25 来源:煌旗肠粉培训平时我们做菜的时候都会用到酱油，但酱油有很多种，例如生抽、老抽、味极鲜、普通酱油等等，那么你知道这些酱油有什么区别吗？吃起又有什么不同呢？做肠粉用哪种酱油更好吃呢？接下来就跟小编一起来探索酱油的世界吧。
酱油其实是在古代时做黄豆酱的衍生品，早在南宋时期就已经广泛开始食用酱油了，而我们提到的生抽、老抽、味极鲜、普通酱油什么的，都属于酱油类，只是在味道和制作原料上有所不同。
生抽：生抽是酱油中的一种，主要以大豆，面粉，黑豆，黄豆为原材料，通过人工接入种曲，天然露晒发酵而成，颜色较淡呈红褐色，味道偏咸，常用于炒菜调味等，是我们常用的调料。
老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖的一种调料，经过二次加工后，老抽能够起到改善口感，调色的作用，让菜品色彩鲜艳，味道鲜美。相比生抽，老抽在味道上呈鲜美微甜，色彩上更加浓郁呈棕褐色，如红烧肉就必须用到老抽来调色了。
味极鲜：味极鲜是酱油中的一种，相比普通酱油味极鲜对工艺要求更高，选材更严谨，为了突出鲜味，有些味极鲜甚至添加鲜贝，氨基酸等贴心辅料增加味极鲜的鲜味。但目前大部分品牌的味极鲜主要添加味精，鸡精等添加剂代替，这类型的味极鲜吃多了对人体不好。
普通酱油：是各种各样的酱油的统称，主要是一种增加咸味的调料，是我们做菜的时候常用的调味料，其中常见的种类有：生抽，老抽，味极鲜以及介于生抽和老抽之间的普通酱油，呈黑色。
做肠粉的话用哪种酱油更好吃？
说道做肠粉的话用哪种酱油比较好的话，这个需要根据肠粉的馅料和口味调整，但是比较常用的还是用味极鲜，当然如果您想要做出更好吃的肠粉，掌握秘制肠粉酱汁十分重要，一份好的肠粉酱汁能够起到画龙点睛的作用，并且全面提升肠粉的口感口味。因此掌握秘制肠粉酱汁十分重要，如果您想要学习这类型的肠粉酱汁建议到经验丰富的肠粉培训机构进行学习，而且不同的肠粉培训机构学习的肠粉酱汁口味也会有所不同。
通过以上文章后相信您对生抽、老抽、味极鲜以及普通酱油的区别以及有大致的了解了吧，如果您想用在肠粉上的话建议您去学习各种秘制肠粉酱汁，如果您对肠粉技术感兴趣，想学习肠粉核心技术，不妨咨询我们的在线客服或者亲身光临煌旗肠粉培训机构进行详细了解和实地考察。
相关文章推荐：
- 上一篇：肠粉跑浆是什么原因？怎么防止肠粉跑浆
- 下一篇：做肠粉酱汁如何挑选酱油