珍珠米可以用来做肠粉吗

珍珠米是我们平日生活中常常用来煮饭的一款大米，因此很多人想到用珍珠米来做肠粉吃，那么珍珠米可以用来做肠粉吗？我们一起去看看吧。

其实，肠粉应该是吃起来爽滑薄嫩，口感才好，因此如果对做肠粉有一定了解的朋友，大家应该都知道做肠粉用老米来做比较好，因为“老米”经过时间的沉淀，已经失去了粘性，可以做出更爽滑可口的肠粉。

珍珠米可以用来做肠粉吗？

珍珠米是一款洁白晶莹、颗粒饱满，味道香甜，是粳米中的一种，也有老米和新米之分，因此珍珠米也是可以用来做肠粉的。只不过在选择珍珠米的时候，好挑选存放比较长时间的，而且没有变质的珍珠米，这样做出来的肠粉口感才会更好，几乎没有粘性。

判断是否是珍珠米老米的方法：

拿出一颗珍珠米，用牙齿咬一下，如果发现很容易就断裂，证明是老米，蛋白质质量比较低，失去了粘性；如果不容易咬开，则很有可能是新米，蛋白质含量高，水分多，具有一定的粘性，而且米香味比较重，所以是珍珠米新米。

总结：

珍珠米可以用来做肠粉吗？答案小编已经为大家解答，珍珠米是可以用来做肠粉的，想要口感更好的话，就要选择存放时间比较久的珍珠米。如果大家还有什么关于肠粉制作知识还是肠粉技术要了解的，可以继续关注煌旗肠粉培训班，煌旗已有6年的教学经验，积累更多的制作技术，我们会不定时为大家更新内容，大家可以随时关注。