米浆添加澄面好还是生粉好

澄面和生粉是我们日常做菜的时候常会用到的调料，一般是勾芡的时候使用。而做肠粉米浆也会用到这两种粉，不过很多人都对它们不太了解，那么米浆添加澄面好还是生粉好？

说到米浆，大家都知道米浆是用大米浸泡后和水一起磨出来的浆，而澄面和生粉大家也许比较陌生，接下来让我们先来了解澄面和生粉是什么东西吧。

其实澄面又可以叫做澄粉，是一种以小麦制作而成的粉，属于无筋的面粉，其实澄粉也就是生淀粉，可以用来做肠粉、分过和水晶胶等美食。而生粉是一种比较广泛的东西，实质上是各种淀粉的统称，像土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉和太白粉都可以叫做生粉，也是可以用来兑汁做各种菜肴。

那么米浆添加澄面好还是生粉好?

其实做肠粉米浆不管是加澄面还是生粉都好，只要把握这两种粉的准确用量比例就好，因为米浆是一种需要精心调制才能达到好的口感，所以比较难调。要是您想要让米浆蒸出来的粉皮看起来比较更透明薄嫩的话，可以加多点澄面，要是想要帮助更好成型的话，可以适量加些生粉，但是要把握正确的量。

写在后：
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