做肠粉用什么米好?

广东肠粉是广东街头的一种出名小吃，也是广东人的早餐之一，肠粉吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还带有一点点韧劲。吃过的人都赞不绝口，肠粉为什么能如此好吃呢？这离不开米浆的做法，米浆做得好，自然肠粉就好吃。

如果米浆做的不好，那么该肠粉吃起来就差些味道了，所以说想要做出好吃让人回味的肠粉，关键是在于该米浆正不正宗，好的米浆做出来的肠粉既软又韧，够薄够滑，

而想要做出好的米浆，除了需要一些磨制技巧之外，重要的就是要用对米，那么做肠粉米浆好用什么米来做呢？煌旗小吃培训下面就来给大家说说。

做肠粉用什么米好？

想要做出正宗的肠粉要选用存放时间半年以上的老米，用清水浸泡至发涨，用石磨加水磨制成浆。肠粉米浆的配方中米和加入的水的比例是成败的关键！一些有经验的肠粉师傅只要摸一摸米浆就可以知道蒸出来的肠粉滑不滑了。

现在有许多的肠粉店因为怕麻烦，省略了制作米浆的过程，直接使用肠粉专用粉来调制，虽然这种专用粉制作出来的肠粉和一般肠粉没什么多大的差别，但是吃起来就能明显感觉到不同了，它的口感不能和用大米磨出来的米浆相比。

总结：

要做出好的肠粉米浆，除了要用对米之外，米和水的比例也是非常重要的，如果你想学习经验丰富的米浆磨制，欢迎报名参加我们煌旗提供的肠粉培训班。