料酒是什么？料酒作用介绍

 料酒是一种中餐烹饪常用的一种调味料，几乎每家每户都会穿呗一瓶，但是料酒实际有什么用呢？它跟其他酒有什么区别，接下来让煌旗小编为大家进行详细介绍。

料酒是什么：

首先我们要知道料酒究竟是什么。料酒是一种专门用于烹饪调味的酒，以黄酒作为主要材料，搭配各种香料和调味料制成，料酒的酒精含量相当低，能够起到去腥增鲜的作用。仅食用才荤类菜肴。

料酒由于含盐分高，不适合直接饮用，仅适合用作调味。

料酒的作用：

1.料酒含有氨基酸，在烹饪的时候可以与食盐结合生成氨基酸钠盐，能够为鱼类，肉类、海鲜等起到增鲜的作用。

2.除了与盐结合，料酒还可以与调味料的糖分结合形成诱人的香气，让菜肴香味更加浓郁。

3.料酒本身带有酯类，在烹饪过程中加入料酒可以起到去异味，还可以增加菜肴的香味。

4.料酒含有大量的维生素和微量元素，营养丰富。

5.在烹饪肉类、禽类、蛋类、海鲜等等菜肴，加入料酒可以让食材质地变得松软细嫩。

通过以上的介绍相信大家对料酒的基本认识和作用已经有一个清晰的了解，更多小吃知识请关注煌旗小吃培训官网，当然如果您对煌旗的小吃培训班感兴趣，想要学习特色小吃技术，不妨咨询一下我们的客服，或者亲身光临就近的煌旗小吃培训机构进行实地考察。