广东肠粉酱汁配方怎么做才好吃

与其夸肠粉做得好吃，不如说肠粉的酱汁做得够味。大家在吃肠粉的时候可以选择下自己的材料，但是肠粉的酱汁还是要有独特的配方比较好，美味鲜香的肠粉酱汁可以给肠粉带来锦上添花的效果。市面上有的小摊小店在酱汁方面没有下工夫，只是放着纯酱油，即使肠粉做得多好吃，吃起来也是平凡无味。出于酱汁的重要性，今天小编就教大家正宗广东肠粉酱汁配方怎么做才好吃？

鲜香卤汁酱配方

调料准备：

生抽500克、老抽150克、酱油50克、鱼露10克、油10克、冰糖半斤、鸡粉25克、味精15克、盐10克、香菜少许、虾米一小把、八角香叶适量、葱两根、姜蒜头各半个。

制作步骤：

1、首先把油到锅里热，将葱切碎、姜切丝、蒜头捣碎，虾米、味精、盐一起放进锅里爆炒一分钟。

2、用水将冰糖煮融化，再加入酱油和鱼露，小火煮1分钟；

3、把刚才的冰糖酱油水加入八角、香叶、香菜熬成卤汁；

4、后把爆炒好的姜葱蒜加入到卤汁中煮1分钟即可。

肠粉酸辣酱配方

调料准备：

辣椒酱500克、洋葱5克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克（切圈）、蚝油5克、柱候酱5克、白醋20克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50克（10克生粉拌40克）、清水200克

做法：

将洋葱切小块放入锅里炒香，再放入鲜辣椒圈。然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、煮开后加生粉水再煮3分钟，炒香蒜蓉放进即可。（根据个人口味放白醋和辣椒）

上面只是教大家制作简单的酱料，酱汁丰富多种，要想做得好吃就必须要特别注意配料的调和比例。如果开一家肠粉店能够做好肠粉酱汁做好肠粉，两全其美，那么生意肯定会蒸蒸日上。

总结：

肠粉培训作为煌旗的热门培训项目，几乎每一个学员掌握后都能做到收益可观的结果。因为在这里，有丰富经营的培训老师，不仅学到做肠粉的技术、肠粉酱料的秘制配方，还能学到很多肠粉店铺的经营技巧。

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