澄粉除了做肠粉还可以做什么?

澄粉又被称为小麦淀粉、澄面，它是一种无筋的面粉，在做肠粉时经常会用到它，用澄粉做的肠粉粉皮会更加的细腻和晶莹剔透，那么澄粉除了做肠粉之外还可以做什么呢？下面就让我们一起来看看吧。

澄粉除了做肠粉还可以做什么？

澄粉除了可以做肠粉之外，还可以拿来做水晶饺子、凉皮、糕点、饺子皮、月饼、饼干、烧卖皮等食品。下面就让我们一起来看一下，如何用澄粉做水晶虾饺吧。

水晶虾饺做法

准备材料：鲜虾400克，沸水150克，澄粉100克，生粉30克，盐12克，白胡椒3克，料酒1 大勺，猪肉，胡萝卜，葱姜，植物油、糖少许；

制作步骤：

1、将80克澄粉、30克生粉和2克盐搅拌在一起，倒入150克沸水揉均匀；

2、揉匀后用一块湿布盖住5分钟左右，在加入剩余的20克澄粉；

3、加入植物油继续揉面团，揉至面团光滑为止；

4、将虾提前冷冻半小时，冷冻完后将其剥壳去头，取出虾仁；

5、葱姜、胡萝卜以及猪肉剁碎，虾仁一般剁成泥，一半切成丁；

6、将猪肉、葱姜、虾泥、胡萝卜搅拌在一起，再放入盐、白胡椒、料酒、糖搅拌成馅料；

7、将醒发好的面团搓成长条，切成一个个小剂子；

8、将切好的剂子擀成细薄透亮的饺子皮，放入馅料包成虾饺；

9、将包好的虾饺放入锅中蒸6分钟左右即可。

总结：

以上就是煌旗肠粉培训分享的关于肠粉方面的知识，如果你还想了解更多的肠粉知识，欢迎继续关注我们煌旗肠粉培训的官网，更多精彩的肠粉资讯等着你发现，我们还会定期在官网上更新一些肠粉的知识文章。