澄粉除了做肠粉还可以做什么?
发布时间: 2017-12-14 来源:煌旗肠粉培训澄粉又被称为小麦淀粉、澄面,它是一种无筋的面粉,在做肠粉时经常会用到它,用澄粉做的肠粉粉皮会更加的细腻和晶莹剔透,那么澄粉除了做肠粉之外还可以做什么呢?下面就让我们一起来看看吧。
澄粉除了做肠粉还可以做什么?
澄粉除了可以做肠粉之外,还可以拿来做水晶饺子、凉皮、糕点、饺子皮、月饼、饼干、烧卖皮等食品。下面就让我们一起来看一下,如何用澄粉做水晶虾饺吧。
水晶虾饺做法
准备材料:鲜虾400克,沸水150克,澄粉100克,生粉30克,盐12克,白胡椒3克,料酒1 大勺,猪肉,胡萝卜,葱姜,植物油、糖少许;
制作步骤:
1、将80克澄粉、30克生粉和2克盐搅拌在一起,倒入150克沸水揉均匀;
2、揉匀后用一块湿布盖住5分钟左右,在加入剩余的20克澄粉;
3、加入植物油继续揉面团,揉至面团光滑为止;
4、将虾提前冷冻半小时,冷冻完后将其剥壳去头,取出虾仁;
5、葱姜、胡萝卜以及猪肉剁碎,虾仁一般剁成泥,一半切成丁;
6、将猪肉、葱姜、虾泥、胡萝卜搅拌在一起,再放入盐、白胡椒、料酒、糖搅拌成馅料;
7、将醒发好的面团搓成长条,切成一个个小剂子;
8、将切好的剂子擀成细薄透亮的饺子皮,放入馅料包成虾饺;
9、将包好的虾饺放入锅中蒸6分钟左右即可。
总结:
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