肠粉没有嚼劲怎么办

做肠粉的人和做肠粉的材料不同，肠粉吃起来的口感风味都是不同的，这并不为奇。很多人做出来的肠粉吃起来没有嚼劲，这是怎么回事呢？今天就让小编告诉大家肠粉没有嚼劲怎么办？

肠粉吃起来没有嚼劲的原因，有可能是以下几点导致：
1.制作米浆选用的米或专用粉不对。
2.米浆的调配比例不恰当。
3.米浆没有搭配别的食材。
4.肠粉蒸制的时间和火候不对。

解决肠粉没有嚼劲的方法：
1.如果是用石磨米浆的话，大米一般要选择老米，没有什么粘性，比较爽滑；要是专用粉的话，可以看看是否是质量问题。
2.米和水的比例大概是1：3，太稀的话，肠粉不容易成型，自然就没弹性，不过太稠也不行，好使用准确电子秤秤去精准的量。
3.米浆可以加适量的澄面、红薯淀粉或是马蹄粉，这几种粉都有增加筋道度的作用。
增筋粉也可以让肠粉变得有嚼劲，不过这种粉毕竟是一种添加剂，煌旗肠粉培训班老师并不建议大家这么做。
4.在蒸肠粉的时候，要开大火来蒸制，如果没有馅料的话蒸20秒就差不多了；不过分量的大小和馅料的成熟度都需要不同的掌握。

总结：
通过这篇文章，大家都知道肠粉没有嚼劲怎么办了吧，希望有帮助到大家。如果你是想要开肠粉店的话，做出更美味有口感的肠粉务必很重要，所以小编建议您还是到煌旗肠粉培训班学习经验丰富的做法。