广东肠粉酱汁做法

肠粉要做的好吃，除了粉的口感要好之外，主要的是肠粉酱汁要做的好，一勺鲜美的肠粉酱汁能给一份肠粉加上不少分，但是怎么才能做出味道好的肠粉酱汁呢？下面小编就分享一个广东肠粉酱汁做法出来，大家可以参考一下。

广东肠粉酱汁做法

材料：原材料水20斤，生抽500g，蚝油500g，花生油500g，小洋葱300g，猪油300g，生粉200g，蒜蓉130g，盐170g，老抽100g，鸡精75g，鲜香粉20g，

步骤：

1、鸡架骨2斤，猪皮1斤，洗干净放入称好的水，烧开后小火熬1到2个小时左右；

2、把花生油烧到180°，把蒜蓉和小洋葱放入锅里爆香，爆至金黄色然后在把油锅所有的东西倒入高汤里；

3、接着把剩余的材料全部倒入高汤里煮5到6分钟即可；

3、后把残渣捞出来，生粉用水化开，勾芡即可。

据煌旗中具有多年经验的肠粉培训师傅介绍，做酱汁的酱油有老抽和生抽之分。老抽，酱浓而味道淡，以上色为主，生抽刚好相反，味道浓而色淡，用时以入味为主。所以一般都会用生抽来做肠粉酱汁，但当肠粉酱汁的颜色过于淡时可以加入老抽。

总结：

看完以上文章，相信您对广东肠粉酱汁的做法已经有所了解，但是要想做出好吃的肠粉，光知道酱汁的配方是远远不够的，如果您想开一家肠粉店，而没有餐饮行业的经验，小编还是推荐你去报一个正规的肠粉培训班，系统全面的学习肠粉技术比较好。