新鲜鸡蛋怎么挑

很多人都以为鸡蛋没有什么可讲究，不发臭就行。其实鸡蛋也跟其它食材一样有保质期，保鲜时间一过，鸡蛋肯定不能吃，而鸡蛋是我们每天都会吃，特别是街边热卖的肠粉都离不开鸡蛋，那么今天小编教教大家新鲜鸡蛋怎么挑？

新鲜鸡蛋挑选技巧：

1.从鸡蛋壳的外观看，新鲜的鸡蛋有光泽，而且比较洁净鲜艳，而且蛋壳完整无损，而不新鲜的鸡蛋外壳会发黑，看起来没有光泽，而且上面会带有少许的油渍。

2.看重量，感觉有分量的鸡蛋一般是比较新鲜比较好的鸡蛋，要是有水的晃动身一般为不新鲜的鸡蛋，说明里边的蛋黄有可能破裂散开了。

3.准备一盆水，把鸡蛋放入水中，如果比较大的头朝下，朝上的是小头，半浮半沉的话，那么很有可能是存放比较久的鸡蛋，要是已经发臭的鸡蛋则会浮在水面上。

4.新鲜鸡蛋打开后，一般蛋黄膜不破裂的话，蛋黄与蛋液的界限分明，颜色鲜艳，蛋白比较惆怅不会散开，则是新鲜的鸡蛋。

5.没有打散的鸡蛋，如果用强烈的灯光照的话，变质的鸡蛋一般暗影比较多，不会透明，打开后悔有一股霉味和腐臭味。

鸡蛋的处理和储藏

我们无法避免鸡蛋的质量变劣，因为鸡农在处理鸡蛋的时候，主要的操作方式就是减缓劣化的速度。鸡蛋一旦产生以后，就会对其验收及马上冷却，保存较佳时期。鸡蛋如果在室温下一tian，品质的劣化速度相当于冷藏的四天，畏怯鸡蛋所含有的沙门氏菌在室温下的繁殖能力更强，速度更快。

因此，鸡蛋买回家后，一定要放冷藏，而且要放置在密闭的容器里储存，这样就能减少水分的流失，也能避免和其它食物交杂，而且要避免震动，震动会让蛋白变稀，影响鸡蛋本身的质量。

写在后：

新鲜鸡蛋怎么挑？小编已经为大家解答，希望对您有帮助，不管您是要做什么菜肴，挑选新鲜的鸡蛋才能做出更好的味道。做肠粉也不例外，要是您还想要知道更多跟做肠粉有关的知识，可以关注煌旗肠粉培训班，我们随时会为大家更新更多的有用内容。