米浆中添加的澄面和生粉有什么用?

在做肠粉米浆时，我们经常听说过澄面和生粉这两种材料，那么在做制作肠粉米浆时添加澄面和生粉到底有什么用处呢？下面就随煌旗小编一起来看看吧。

米浆中添加的澄面和生粉有什么用？

澄面

澄面也被叫做澄粉、汀粉以及小麦淀粉，它是由小麦制成的一种无筋面粉，一般被用来制作粉果、凉皮、冰皮月饼、虾饺、肠粉等各种小吃，在米浆添加澄面，可以让肠粉变得更加的晶莹剔透，有嚼劲。

生粉

生粉是用来上浆、勾芡的一种调料，在香港以及内地用的生粉一般是由玉米粉做的，而在台湾则喜欢使用用土豆粉做飞生粉。所以也可以把生粉叫做玉米淀粉和太白粉（土豆淀粉），在米浆中添加生粉可以增加肠粉的口感，让肠粉吃起来更加的爽滑。

如果你想要让做出来的肠粉粉皮更透明薄嫩的话，可以加多点澄面，要是你想要让肠粉更好的成型的话，就可以适量加些生粉。

写到后：

米浆中添加的澄面和生粉有什么用？其实做肠粉米浆无论是添加澄面也好，生粉也好，还是其他的配料也好，终都是殊途同归的，想要然肠粉变得更好吃和好看罢了。

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