生淀粉和淀粉的区别

生淀粉和淀粉经常出现在我们的菜谱上，特别是在制作汤汁和酱汁的配方上，很多人都把这两种材料弄混了，那么接下来小编告诉大家生淀粉和淀粉的区别。

生淀粉和淀粉的区别

1.叫法不同

生淀粉在香港大陆一般都称之为生粉，而台湾地区习惯称为钛白粉。

2.材质不同

生淀粉一般指的是土豆粉、玉米粉；而淀粉一般指的比较广泛，像马铃薯淀粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

3.用途不同

生淀粉大多都是指可以用来勾茨用的，或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。而淀粉大多都是指各种食材中的淀粉成分，虽然也可以用来勾茨，但在意识中指的就是一种淀粉。

接下来简单介绍下各种常用淀粉的区别：

玉米淀粉

玉米淀粉主要是以玉米作为原材料制得，颜色是白色的，带有淡黄色，通过破碎、过筛、沉淀、干燥和研磨制得，吸湿性很强，可以用来制作肠粉、蛋糕、饼干、等各种菜品。

太白粉

也叫生马铃薯淀粉，土豆淀粉，以粘性足，质地细腻，色泽结拜，有光泽为特点。一般中西料理、菜肴调理、布丁、冰淇淋、衣物漂泊都能够使用。

绿豆淀粉

绿豆淀粉是选用上好的绿豆加工制作而成，色泽比较白皙，带有浓浓的豆香，可以用来制作凉粉，五谷粥等。

红薯淀粉

红薯淀粉也可以叫做番薯淀粉，带有蛋白质、纤维素、氨基酸和糖分等，纯度高，带有一定的粘性。很多做石磨肠粉的店家，都会用适量的红薯淀粉来勾兑，让肠粉更加有筋道，口感更好。

写在后：

以上就是生淀粉和淀粉的区别，其实它们可以归结为同一种东西，大的区别就是大家的叫法不同。要是您想要了解更多跟肠粉有关的知识和技巧，不妨随时关注煌旗肠粉培训班官方网站，我们不定时为大家提供相关的内容供大家参考。