肠粉加澄粉有什么用？

很多人都不了解澄粉是一种什么粉，看起来和沾米粉一样的雪白无暇，但是材料却截然不同。平时生活中有很多小吃、高汤材料、菜品制作的菜谱都可以看到“澄粉”这种东西的出现。特别是做肠粉的时候经常会用到澄粉，那么澄粉究竟是一种什么东西呢？肠粉加澄粉到底有什么用？接下来请随小编一同来了解。

澄粉是什么？

澄粉顾名思义是一种以小麦为原材料经过谁漂洗后分离出粉筋的一种无筋面粉，又被成为小麦淀粉、汀粉和澄面。澄粉无非就是一种生淀粉，一般人都可以食用。经常可以用在

做水晶胶、凉皮、糕点这些特色菜肴上，特别是做肠粉的时候有很大的作用。

那么肠粉加澄粉有什么用？

1、肠粉更加细腻

澄粉遇到有热气糊化的情况发生时，可以吸附、粘吸，使肠粉光滑、细腻。

2、肠粉不碎裂

澄粉具有增稠的作用，可以加到肠粉米浆上调和，可以让蒸熟的肠粉不会出现碎裂、松散的现象，更容易成型。

3、使肠粉皮更剔透

做肠粉时，把澄粉加到调和的米浆里，蒸出来的肠粉会更加晶莹剔透，更加油光泽。

洁白无瑕的澄粉想不到可以发挥着极大的作用，在做肠粉的时候也要注意澄粉的用量，不能过多也不能过少，恰恰好就好，这样做出来的肠粉才会更加鲜嫩爽滑。如果你想知道更多让肠粉做得好吃的知识，那么请继续关注煌旗官方网站或微信公众号，我们会不定时更新有关知识给大家参考。如果你是想要学习做肠粉的技术，那么小编建议您报名参加煌旗的肠粉培训班学习一门肠粉真技术！

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