肠粉酱汁知识:蚝油和香油有什么区别

肠粉酱汁十分重要，它能够决定肠粉品质的提升，一份好的肠粉必然搭配一份精心调制的肠粉酱汁，目前市面上调配的肠粉酱汁通常需要搭配蚝油或者香油，那么大家知道蚝油和香油的区别吗？

蚝油和香油的区别方法：

1. 从成分来看，蚝油是用鲜蚝熬制而成，而香油是用芝麻压榨而成的。
2. 从外表来看，蚝油比香油的颜色深一点，偏向褐色，成粘稠状，而香油的颜色比较淡，偏向金黄色，呈油状。
3. 从味道来看，蚝油主要是增加食物的鲜味，而香油是加强食物的香气。
4. 从用途来看，蚝油主要是炒菜，还有炖各种肉的时候使用，而香油一般是做凉拌的时候比较经常用。
5. 从营养来看，蚝油含有丰富的锌，缺锌的人做菜的时候可以多放一点，另外还含有多种氨基酸，可以全面加强我们身体所需的营养。而香油可以延缓衰老，使我们的皮肤变得更加平滑细腻，对女性有着非常大的作用。

这两者虽然有很大的差别，但是还是有共同点的，从食用方法来看，两者是差不多的，都可以生食也可以熟食，都是在菜品差不多出锅的时候加入，这样我们做出的食物更香甜。

当我们使用蚝油和香油制作肠粉酱汁的时候要注意加入的时机，一般在酱汁即将出炉的时候添加，因为过早的添加会因为高温导致蚝油本身的营养成分损失，而香油会因为高温失去营养并挥发。

通过以上对蚝油和香油的区别介绍相信大家已经有所了解，对于肠粉酱汁使用蚝油和香油的方法，如果您想要了解更多可以关注煌旗肠粉培训官方网站，当然如果您想要学做肠粉的做法，不妨亲身光临就近的煌旗肠粉培训机构进行实地考察。
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