做肠粉需要用专用的大米吗？

随着肠粉的发展，肠粉的知名度已上升到，几乎人民都知道它，而且在各地都可以看到它的身影，可以说它非常的热销。那么，做肠粉需要用专用的大米吗？

大家都知道，制作肠粉时，重要的是肠粉米浆和肠粉酱汁。其中肠粉米浆若弄的不好，那做出来的肠粉肯定会直接影响口感，反之，会得到美味的肠粉。说到这里估计有些小伙伴会有疑问了，做肠粉需要用专用的大米吗？肠粉米浆要用专用的大米来调制吗？

其实，并不是这样的。以前我们在制作肠粉米浆时，会采用大米石磨的方式研磨米浆，也不需要特别指定用哪一种米进行磨制，只要不是粘性和糯性较大的米如：糯米之类就行了，一般其他的大米也可以。不过，通常会选用老米或者早籼米，也就是那种存放了很久的米和早产米，虽然它们煮成饭很难吃，但用它来制作肠粉，做出来的肠粉会更滑、更爽口，因为它们的粘性和糯性更低，恰恰符合肠粉制作的需求。

而且，随着社会的发展，肠粉米浆的制作方式，不单单只有上面这一种，还有其他的。可以用粘米粉、玉米粉和木薯粉等调配而成来制作肠粉米浆，或者直接使用肠粉专用粉来调制肠粉米浆。这些粘米粉、玉米粉、木薯粉、肠粉专用粉等在各大超市都能买到。

总结：做肠粉需要用专用的大米吗？答案是不需要的。制作肠粉时，一般其他的大米都可以用来制作肠粉米浆。不过，做肠粉的技术一定要好。如果大家想学做肠粉，或者想提高自己的肠粉技术，小编建议来煌旗的肠粉培训班学习。
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