调肠粉米浆常用的粘米粉是什么粉

在制作肠粉时，有一个步骤少不了，那就是肠粉米浆的调配。想要做出美味滑嫩的肠粉关键就在于肠粉米浆，而在日常生活中，我们总能听到要用粘米粉来制作肠粉米浆。那么，调肠粉米浆常用的粘米粉是什么粉呢？

调肠粉米浆的粘米粉是什么粉？

粘米粉，又叫大米粉或籼米粉，顾名思义是用大米磨制而成的粉。这种大米也很普通，就是平常经常见到的，不过一般选择使用糯性和粘性较低的大米进行研磨如：老米、早籼米等，因而具有其独特的特点，是别的粉末代替不了的。

真正的粘米粉是白中微微带着点灰白，并不是纯白色或雪白色的。所以在选购时，要特别注意这一点，有很多的商家为了赚钱，会在粘米粉里添加一些材料，从而使它变白。在购买粘米粉时，可以去各大超市进行选购。

粘米粉是各种小吃的主要制作原料，一般的人群都可以食用，不过糖尿病人不能多吃。在辨别粘米粉时，可以用拇指和食指进行按压、摩擦，感觉不到任何的颗粒感，只有柔滑的触感才是真正纯正的粘米粉。

粘米粉还具有很多的功效，比如止渴、止泻、养胃、明目等。用粘米粉做的肠粉，不仅细腻滑嫩，吃起来也不会有让人感到不舒服的颗粒感。因而很多店家会用它来做肠粉。当然粘米粉除了可以做肠粉外还可以做咸水粿、萝卜糕、黄油软绸蛋糕、冰皮月饼等等。营养丰富，作用也不少。

总结：

通过以上讲解相信大家对粘米粉已经有一定的了解，要做出好吃的肠粉首先又要准备贴心的材料，而下一步是掌握精湛的技术：准确的米浆调配比例和手法，肠粉酱汁的调配，肠粉馅料制作，蒸肠粉的时间和火力把控等等，如果您想要学习经验丰富的肠粉技术，了解如何使用石磨机研磨细腻的粘米粉米浆，调配准确的纯大米米浆等等，不妨到煌旗肠粉培训班详细了解一下。
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