石磨肠粉简单的做法教程

经典的石磨肠粉总是令人欲罢不能，浓郁的米香，Q润弹滑的口感。其实石磨肠粉的做法很简单，只需要两大关键步骤，一旦做法不当就有可能会做不出传统石磨肠粉那样美味了。接下来让我们一起来看看石磨肠粉怎么做才好吃吧。

石磨肠粉简单的做法教程

上面小编也说了，做石磨肠粉主要需掌握三大关键步骤，一是学hui利用石磨机磨米浆，二是蒸肠粉的技巧，三是秘制酱汁配方。这三个步骤说起来简单但是操作起来并不简单。

一、石磨机磨米浆教程：

调和米浆时，可拿十分之八的陈米兑十分之二的糯米加水浸泡大约一个晚上长的时间。这样磨出来的米浆会更加柔嫩滑爽，带有醇厚的米香，又不流失营养，当然您也可以添加澄面，淀粉之类改变米浆的口感，但是要主要用量，肠粉米浆在材料比例上十分严格。

也许有人会问，石磨和用普通机械打出来的米浆有什么区别吗？石磨机磨出来的米浆会更加细腻精致，而普通机械制作的米浆相对石磨米浆会比较粗糙和不均匀，所以说还是石墨的更纯正口感更佳。

二、蒸肠粉教程

材料：石磨米浆，鸡蛋，瘦肉，生菜，葱末

步骤：

1、首先将蒸盘刷上一层油，舀一汤勺石磨米浆在蒸盘上，摇晃均匀全盘。

2、再把鸡蛋打散到蒸盘，然后加瘦肉，生菜和葱末放入肠粉机蒸3分钟。

3、3分钟过后，取出蒸盘，用刮板卷起来后切成一小卷一小卷后即可，方便食用。

三、肠粉酱汁教程

如果是平常在家品尝肠粉的话，直接添加生抽或者味极鲜即可，当然如果是品尝更美味的酱汁就必须自行调配。

材料：水，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，蒜蓉，鲜香粉，小洋葱，花生油，鸡架，猪皮，生粉

步骤：

1.使用猪皮和鸡架熬制高汤，大概1-2小时

2.使用花生油把洋葱和蒜蓉爆香并呈现金黄色

3.把所有材料加入高汤继续熬制2小时

4.后加入生粉把酱汁粘稠度适当提升即可。

更多肠粉酱汁可以参考：三种常见广东肠粉馅料的做法教程

石磨肠粉作为广东乃至外地人们的一款健康营养的早餐，之所以能做到供不应求的现象。根据以上步骤可以做出一份美味的肠粉，当然如果您想要做肠粉生意的话还是建议到专门的肠粉培训班进行学习，如果你想学习一门正宗的石磨肠粉技术，小编建议你选择煌旗肠粉培训班，因为经验丰富，所以更加放心。
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