简单介绍淀粉、生粉和澄粉的区别
发布时间: 2017-09-27 来源:煌旗肠粉培训
淀粉,生粉以及澄粉因为这三种粉都长得很相似,所以在煌旗培训的时候经常有小伙伴傻傻分不清。那么今天就让小编告诉大家这三种粉的区别。
这里有特别介绍的是一种叫太白粉。它也是生粉的一种,主要成分是土豆淀粉,通常出现在台湾菜。
淀粉:
淀粉其实是一个统称,现实中大多数的植物粉都能叫淀粉,其中比较常见的有绿豆粉,土豆粉,蕃薯粉,豌豆粉,蚕豆粉,茯苓粉,菱角粉,玉米粉等等,根据制作的食品不同使用的淀粉种类也有所不同。
生粉:
生粉,通常使用在粤菜中,它也是不是指定的某一种粉,而在香港和内地,一般说的生粉指的是玉面淀粉,多用于制作勾芡,能够使食物口感润滑,腌制肉料的是能能够软化肉质,是粤菜中必不可少的原材料。
这里有特别介绍的是一种叫太白粉。它也是生粉的一种,主要成分是土豆淀粉,通常出现在台湾菜。
澄面:
澄面又叫澄粉、汀粉以及小麦淀粉,它是一种经过去筋的小麦淀粉,主要用来制作各种点心。比如虾饺、粉果、肠粉等都是用澄面做成的。
想要了解更多小吃的知识吗?建议关注我们煌旗的官方微信号。我们会不定期的为大家推送各种特色小吃小知识。
相关文章推荐:
生粉是什么?生粉和淀粉的区别
做肠粉常用的粘米粉和澄面分别是什么东西
玉米淀粉,土豆淀粉,红薯淀粉哪种做肠粉好
怎么区分早稻米和晚稻米,做肠粉选哪种好
- 上一篇:糯米粉和粘米粉的区别
- 下一篇:怎么做肠粉才不会粘在一起