生抽和老抽有什么区别

酱油是我们生活中常见调料，酱油主要分为两种，酿造酱油和配制酱油，而生抽和老抽都属于酿造酱油，都是经过酿造发酵加工制成的。那么，生抽和老抽有什么区别呢？

生抽和老抽有什么区别:

1、颜色不同

生抽颜色偏淡，主要呈红褐色，而老抽颜色偏深，主要呈棕褐色且具有光泽。

2、味道不同

生抽的酱味比较浅，咸味比较重，味道尝起来偏咸，而老抽恰恰与其相反，味道中带有淡淡的甜味，尝起来偏甜。

3、成分不同

生抽中没有焦糖的成分，而老抽含有焦糖的成分。

4、标签不同

一般外包装上会贴上相应的标签，生抽会贴上带有生抽字样的标签，而老抽则会贴上带有老抽字样的标签。

5、用途不同

生抽主要用于调味，一般可以用在炒菜和凉拌菜上，而老抽主要用于着色，为食物上色，让食物更好看，一般可以用在红烧和闷煮上。

6、制作方法不同

生抽是由贴心的黄豆和面粉经过发酵提取制成的，而老抽则是以生抽为基础，在生抽中加入焦糖，再通过特殊的工艺制成的。

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