石磨肠粉和普通肠粉有什么区别

肠粉肠粉，它是广东地区出名特色小吃，常见于早餐，在午餐，晚餐也能见到肠粉的身影，但是大家发现了吗？大多数时候我们都直接叫肠粉，但有时候却发现有一种肠粉叫做石磨肠粉，那么石磨肠粉和普通肠粉有什么区别呢？哪一种更好吃呢？下面由小编为大家进行讲解。

什么是石磨肠粉

石磨肠粉采用的是纯大米米浆，并通过石质研磨机研磨而成，在选择大米的时候都会优先选择早籼米或者陈年老米，在调配米浆的时候比例严格，石磨肠粉拥有一股原始的大米米香，粉皮薄如蝉翼，薄而不断。石磨肠粉起源于广东云浮

什么是普通肠粉

目前市面上大多的普通肠粉都是用肠粉专用粉调配的米浆制成，肠粉专用粉的主要成分为：粘米粉，澄面，淀粉，其中以粘米粉为主，但由于是半成品，无法判断专用粉的品质。使用专用粉调配的米浆做成的肠粉米香相对较少，肠粉皮除了受调配比例的影响也受专用粉品质的影响，因此在选购肠粉专用粉的时候需要注意品牌的选择。

那么石磨肠粉和普通肠粉有什么区别呢？

其实石磨肠粉和普通肠粉大的区别来源于米浆的成分和米浆的调配比例，无路在口感上，米香上还是细腻程度，石磨肠粉的略胜普通肠粉一筹，而这也是为什么市场上石磨肠粉逐渐代替了普通肠粉。除了米浆外石磨肠粉和普通肠粉的蒸制方法相同，而一般学hui石磨肠粉的人在要再学习普通肠粉就相对比较简单。

以上是石磨肠粉和普通肠粉的区别讲解，做餐饮，有时一丝丝的口味差距可能带来的就是营业额的差距，因此掌握一门好的肠粉手艺，特别是石磨肠粉手艺十分重要。

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