四种特色肠粉酱汁的做法配方大全
发布时间: 2017-09-26 来源:煌旗肠粉培训所谓的肠粉简单来说就是米浆皮包裹着各种馅料,肠粉也分为很多种,常见的有广式肠粉、普宁肠粉、潮州肠粉、还有揭阳肠粉等。每一种肠粉的酱汁配方是不一样的。下面让小编一一介绍一番。
广式肠粉酱汁配方:
食材:
海天生抽酱油 200克 | 鸡精 5克 | 白糖 15克 |
洋葱 30克 | 葱花 10克 | 清水 200克 |
做法:
把洋葱切碎,放入锅中煮香,再放入酱油,清水煮开。然后放入少量鸡精葱花,煮一分钟左右即可。
普宁肠粉酱汁(酸辣酱)配方:
食材:
辣椒酱 500克 | 洋葱 4克 | 蒜蓉 30克 |
新鲜红椒 20克 | 柱候酱 5克 | 蚝油 5克 |
白醋 30克 | 白糖 20克 | 鸡精 3克 |
生粉水 50克 | 清水 200克 |
做法:
把洋葱切碎放入锅中煮香再放入鲜辣椒圈。然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水煮3 分钟即可。
潮汕肠粉酱汁配方:
食材:
水 500克 | 生香菇 10克 | 姜末 5克 |
蒜末 5克 | 盐 6克 | 猪骨高汤粉 4克 |
白糖 3克 | 草菇老抽 7克 | 蚝油 10克 |
长康芝麻调和油 2克 | 鸡精 5克 | 特级香油 2滴 |
生粉 10克 |
做法:
将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开,关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油,开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀,煮开后关火,加入2滴特级香油。搅拌下汤汁即可。
揭阳肠粉酱汁配方:
食材:
酱油 1250克 | 老抽 250克 | 冰糖 500克 |
鸡粉 150克 | 味精 120克 | 鲜酱油 100克 |
泰国鱼露 120克 | 水 4000克 | 猪油 50克 |
小葱 100克 | 红葱头 100克 | 香菜 100克 |
辣椒 100克 | 生姜片 100克 | 八角 25克 |
香叶 3克 |
做法:
热锅下猪油50克,把湿料倒入锅里爆香至金黄色,直接加水4000克,然后把所有调料一起倒入,慢火煲10分钟,用捞厘把湿料捞起即可使用。
总结:
以上就是小编介绍的几种酱汁配方,如果你喜欢的话可以尝试着做,当然如果你不会的做肠粉的话,可以来我们煌旗了解,煌旗小吃培训长达8年的小吃培训经营,成功培训超过3万名学员,当然這个数字还在持续上升,這是一份信任,也是硕果,成功之初必有其原因,欢迎你来实地考察。
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